Ingredientes:
1 ovo
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de azeite
1/2 cenoura ralada
1/2 abobrinha ralada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de fermento químico em pó (opcional, para deixar mais fofinha)
Preparação:
Em uma tigela, misture o ovo, o leite, a farinha e o azeite até formar uma massa homogênea.
Acrescente os legumes
ralados e tempere com sal e pimenta.
Se desejar uma massa
mais aerada, adicione o fermento e misture delicadamente.
Aqueça uma frigideira
antiaderente e unte com um fio de azeite.
Despeje pequenas
porções da massa e espalhe levemente. Cozinhe em fogo baixo até dourar de um
lado.
Vire e deixe dourar do
outro lado.
Retire da frigideira e
sirva quente, pura ou com recheios como queijo ou frango desfiado.
Essas panquecas ficam
macias e cheias de textura. Para um toque especial, experimente adicionar ervas
finas ou queijo ralado à massa antes de cozinhar.
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