Bolo de Banana com Aveia e Castanhas

Ingredientes:

4 bananas maduras amassadas

3 ovos

1/2 xícara de óleo de coco (ou outro óleo vegetal)

1/2 xícara de açúcar mascavo ou mel (opcional)

1 e 1/2 xícara de aveia em flocos

1/2 xícara de farinha de aveia (ou farinha integral)

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

1/2 xícara de nozes, castanhas-do-pará ou amêndoas picadas

1 pitada de sal

Castanhas e aveia para decorar (opcional)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180 °C.

Em uma tigela grande, amasse as bananas.

Adicione os ovos, o óleo e o açúcar (ou mel) e misture bem.

Acrescente a aveia, a farinha, a canela e o sal. Misture até formar uma massa homogênea.

Adicione o fermento e as castanhas picadas, mexendo delicadamente.

Despeje a massa em uma forma de buraco central untada e enfarinhada.

Decore com mais castanhas e aveia por cima.

Asse por cerca de 35–45 minutos ou até dourar e passar no teste do palito.

Espere esfriar antes de desenformar.